六公館 ★★★★1/2

Hexa 這個名字,你想也想不到會是一家中餐廳吧!原來中文名是「六公館」。

餐廳座落在尖沙咀海運大廈由名建築師 Norman Foster 設計的新翼一端,落地大玻璃幕牆讓你盡享明信片一般香港獨特天際線的醉人景觀,即使獨個兒前往,也能感受一個人的浪漫。

餐廳由澳門 Club Cubic 營運,獲批的牌照也容許餐飲活動舉行至深夜時分,設計上更有戶外草地露台,最適合戶外用餐和舉辦不同的活動,一如名字背後似乎隱含之意思。相信在即將到來的新年,必定成為其中一個觀賞煙花的最火熱地點。

進店的扶手電梯把餐廳分為兩半,一邊為悠閒進餐,另一邊則是靈感源自上世紀60年代的經典設計,更見豪奢氣派,卻都各具設計師刻意營造的裝潢特色。全店面積大,樓頂高,寬闊的桌子挺多,即便親朋戚友聚首一堂,也不見得吵鬧,正正是大夥兒吃喝玩樂的首選。

屏風背後為大廚享膳區,可讓講究的食客安坐享用廚師為你特製的餐點。我們尤其鍾情那輛流動的氈酒車,俾能在進餐前選喝一系列以氈酒炮製的雞尾酒。誠然,酒單選擇也琳瑯滿目,我挑了「搖滾之星」(並非自我沉醉) ,端上來的是一個別緻的菠蘿型黃銅盛器,賣相別出心裁。

侍者建議我們先吃冷盤川味蟶子皇   – 讓我們眼界大開的是原來烹調得好的蟶子可以這麼美味的。我已經習慣了吃蟶子就如啃橡膠一樣,但在「六公館」,吃到的幾乎是你想像不到的。蟶子肉爽多汁,川醬微辣開胃,絕對的推薦。

接著的是湯 – 我們喝了天子蘭花膠海螺竹絲雞  。名字上可能未能盡見其詳,卻無損如斯珍禽海鮮混合炮製的精緻清湯。

今晚我們吃的都是共享的,並來自不同省份。那道蘇薑蟹肉蒸斑球是我的最愛:魚蒸得剛好,蟹肉又那麼清甜,子薑更沒有喧賓奪主。名字很長很膩,口感卻如沐清泉。我也建議嘗試龍井熏太爺雞:陶缽上碟沒有花俏,純是雞肉的味道和質感卻已教你垂涎欲滴。

吃了這麼多傳統菜式,最後端上桌的是中西合壁的揚州炒米形意粉。米形意粉 (Puntalette) 雖是意大利麵的一種,但外型極像米飯。這道菜味道調校得很好,不同食材的質量和搭配也相當有份量,整體予人豐盛的感覺。

我不太好中國甜點,卻很高興在「六公館」看到一系列令人難忘的甜點,例如我們點的茉莉花茶味意式奶凍拼榛子泡芙盛在乾冰煙霧中,誠然是一個華麗的終結。

地址:尖沙咀廣東道 3-27 號海港城海運大廈地下 OTE 101 號舖
電話: 2577 1668

文字: Neil Bowen,翻譯:Derek Leung

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