Cobo House by 2am:dessertbar 食出藝術 ★★★★1/2

老總第一次跟我說要到甜品吧吃晚飯,真不知道該期待什麼。我通常都不會因為要到新地方而稍稍對目的地先做點研究,原因是不想未審先判;然而這一次,委實不確定是否應該在到訪前先行吃頓晚飯!

到達後才知道判決錯誤:COBO HOUSE by 2am:dessertbar 是徹頭徹尾的一家餐廳,服務周全,菜式豐富齊備。事實是你甚至可能記得這個名字在東京和新加坡皆有出現,的而且確,都是由糕餅主廚 Janice Wong 開設的,只是香港是唯一連主食也供應的城市。

相比單點菜式,四道菜套餐的價錢更相宜,所以便就此選擇了。我們首先吃的是柚子扇貝。這道生吃的前菜配以黃綠雙色的胡瓜、味醂果凍、酸奶雪、手指青檸,加上餐廳位處沖繩的自家海沙花園種植的香港獨有可食用花卉,七彩斑斕極致。如果你鍾情對食物先行拍照,這絕對是你要來吃飯的地方。對嘴巴來說,這道菜也五味紛陳:酸奶雪的甜若冰淇淋,手指青檸的酸開胃醒神,活像清酒的味醂果凍和蟹籽對口感更是另一層次的滿足。

柚子扇貝

第一道菜的質量已教我快慰,對於接著要吃的更是雀躍萬分。第二道菜我選擇了塊根芹湯配杏仁奶泡和荷蘭芹油。塊根芹是一種好吃的根菜類植物,與杏仁牛奶混合後質感更覺柔滑而味道不會過於濃烈。有趣的是,這個湯以一個超大的茶杯盛著,再次顯示賣相是這家餐廳所重視的。事實上,餐廳對細節的關注從內部裝飾到餐具酒杯以至食物都清楚可見,一絲不苟得令人怦然心動。

說到主菜,我點了招牌菜蟹肉釀比目魚,再次引證餐廳的色香味俱佳的藝術性烹調工夫為食客帶來的感官樂趣:那道菜有一股淡淡的檸檬香,與鮮味多汁的煎魚成為絕配;小小的橄欖則為一旁的清淡忌廉汁添加了一點鹹度。好吃得本來還想舔光碟子,為免逃不過餐伴們奇怪的目光,我還是輕輕刮了刮叉子示意吃畢作罷。

蟹肉釀比目魚

最後從獨立甜品餐單上的14項甜點中選了紫色栗子甜脆。那道甜點把薰衣草棉花糖和黑加侖子蛋白甜脆餅混合一起,食客一次便能親嚐漿果的香濃甜味、溫暖綿柔的內饀以及平滑香脆的蛋白甜餅,無論形狀設計、顏色、味道和質感方面,均如詩似畫,層次不同卻見細膩平衡。在 COBO HOUSE 看到每道菜均有如此縝密的心思,實在是難能可貴的欣慰。

當然,甜點是這家餐廳一大亮點,而較晚時分也的確看到很多食客只為甜品而光顧。心想他們忽視了親嚐主菜的機會委實是損失,幸好我卻沒有錯過。

地址: 西環石塘咀南里8-12號地下及1樓
電話:  2656 3088

文字:Neil Bowen, 翻譯: Derek Leung

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